충남 논산 강경젓갈타운


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충남 논산 강경젓갈타운 전경사진입니다.

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갈치속젓

싱싱한 갈치의 내장으로 담그는 갈치속젓은 전남과 경남에서 많이 담근다. 감칠맛이 있어 생젓에 다진 풋고추를 넣고 무쳐서 찬으로 하고, 잘 삭은 것은 김치에 넣는다. 싱싱한 잔 갈치를 토막내어 소금을 켜켜로 뿌려서 담근다.

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전어밤젓

전어밤젓은 전어의 내장 중에 타원형의 완두콩 만한 밤으로 담그는데 고소하며 양이 많지 않아 귀한 젓갈에 꼽는다. 전어의 내장만을 모아 담근 전어속젓은 담근지 보름쯤 지나서 익으면 풋고추와 다진 마늘, 갖은 양념을 넣어 무쳐서 찬으로 삼는다.

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청란젓

명란젓과 같은 발효식품으로 장에 좋고, 칼슘분은 명란젓보다 3배 이상 많다. 회분(Ash)도 명란젓보다 상당히 많아 영양소를 골고루 함유하고 있다.

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게웃젓

전복의 창자만 모아 소금에 버무려 먹는 것으로 주로 제주도에서 많이 담근다. 꺼내 먹을 때마다 다진 마늘, 풋고추, 고춧가루, 깨소금, 무, 당근, 참기름, 진간장 등 갖은 양념을 넣어 먹는데 젓갈 맛이 고소해 입맛을 돋구는 효과가 있다.

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명태아가미젓

명태의 아가미를 모아서 담근 젓으로 흔히 아감젓이라 하며 강원도에서는 서거리젓이라 한다. 서거리는 명태의 아가미를 가리키는 말로 소금만 뿌려서 절였다가 무를 굵게 채썰어 무채김치처럼 담근다.